O cacau/chocolate pela sua composição de matéria gorda, açúcares, colonização microbiológica, efetuada na fermentação, e substâncias psicoativas, mais especificamente a teobromina e a cafeína, cuja primeira substância tem uma percentagem mais elevada do que a segunda, apresenta um potencial de interação ativa sobre o estado emocional/sentimental eficaz, eficiente e rápido.
Não podemos deixar de falar do eixo microbiota/cérebro que há uns anos a esta parte começou a ser amplamente investigado devido a sua importância nas desordens mentais e emocionais, que já tinha sido aflorado anteriormente no presente trabalho. O consumo de chocolate com elevado teor de Cacau diminui a excreção de cortisol e catecolaminas, que são considerados biomarcadores de Stress por oposição de estados de bem-estar/felicidade.
Por outro lado, a par da diminuição de Stress através da menor excreção de cortisol, a atividade microbiana a nível da microbiota aumenta fornecendo uma colonização de micróbios intestinais mais rica e benéfica. Vários estudos para além deste, atestam a influência de uma colonização microbiológica benigna para a estabilidade emocional e prevenção relativa a perturbações de ordem psiquiátrica. Para ser possível usufruir destes benefícios é aconselhado o consumo de 40 gr de chocolate preto (entre 70% a 100%), por um período de cerca de duas semanas para que seja consolidada a mudança no metabolismo, e para que se torne possível uma recolonização da microbiota
Fonte: https://run.unl.pt/bitstream/10362/30144/1/Pinto_2017.pd O Bom, o Mau e o Vilão, quando a gulodice é um caminho para a Felicidade – Efeitos do Cacau no Estado Emocional-Pinto, Teresa Raquel de Sousa Carvalho
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